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待客佳境 最好的经营技巧
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2012-10-05 15:05

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生意兴隆的地方都是有魔力的,那些让人想要再次光顾的店面,那些让人想要早点去上班的公司,都能让人感受到共同的能量。用一个词语表示,那就是气氛.

  顾客至上主义,是一种超越了服务的服务,在这样的环境里,能够体会到难言的幸福

  生意兴隆的地方都是有魔力的,那些让人想要再次光顾的店面,那些让人想要早点去上班的公司,都能让人感受到共同的能量。用一个词语表示,那就是气氛.

  气氛是指一定的环境中给人某种强烈感觉的精神表现或现象。比如,我们常愿光顾的书店,会说气氛不错.还有一些咖啡店,因为在里面感觉特别舒畅,不知不觉地待的时间就长了。

  在东京,时尚的餐馆和美味的料理店多不胜数,有些店一段时间没去,便会不由自主地想念。当被问道:为什么去那儿?我会回答说:气氛很好,感觉很舒心。办公室也一样。公司发展得不错的办公室,无一例外,都充满了活泼有生气的氛围。而且,是可以专注于工作的场所。员工们很开朗,精神气儿十足,工作得也非常开心,所有的员工都能爆发出对自己的公司喜欢得不得了的能量.

  在我看来,良好的气氛才是其公司繁荣、发展的关键。气氛良好的场所,有一种能让人们聚集、幸福的魔力。被给予幸福的人会感动,受感动就会想告诉别人。一传十,十传百,口碑效应就这样产生了。

  愉悦的环境

  那是我在结束大阪的研讨会回来的途中,离回东京的新干线发车还有大概一小时,我决定和同行的同事去找个地方喝点什么,并休息一下。随后,我们便来到大阪店的丽思卡尔顿酒店。

  从地下通道走入酒店,感觉像是迈入了西洋的城堡一般,一时间也找不到休息室。休息室在哪儿呢?趁着一位女职员从我们这群无头苍蝇面前匆匆而过的瞬间,话就脱口而出了。然而,她立刻折身而返,面露微笑地对我们说:我带各位去吧!那笑容就像是读懂了我们的彷徨一般。

  我们一方面感觉有点不好意思,一方面也不由得被这种近乎迪士尼乐园般的服务所感动。休息室很快就到了,居然还有钢琴和小提琴的二重奏。

  桌上摆放着一只插着鲜艳玫瑰的银质花瓶,反射出来的光线使之看起来柔和且温馨。整个酒店给人的感觉也是沉静安宁的。的确是感觉到贵族般午后的享受。本来只打算喝点咖啡的我们,却在不知不觉中又多点了啤酒和零食。

  舒缓的二重奏,若有似无的清香小啜几口酒,整个人便沉醉于这种无以言表的幸福感之中。等我回过神来,疲倦在不知何时已消失得无影无踪,整个人格外地神清气爽,眼晴都明亮起来了。

  这就是待客佳境.仅仅是二十分钟的停留,就让我成为了这家酒店的忠实粉丝。但并非待客头牌丽丝卡尔顿酒店才能设计出这么出色的待客佳境。

  那是我拜访一家叫做WeddingBox公司的经历。这家公司由以熊本为中心的在西日本的六家店组成,是一家置办婚庆的公司。他们的社长与我是旧识,趁着在九州开会的机会,我来到熊本,与久未见面的他聚一聚。在社长去帮我取行李的间歇,我站在有微弱灯光的展厅入口附近等他。

  就在这时,一位准备回家的职员向我走过来,我想他可能是要进到里面的事务所,但没想到他说了句请坐,竟然为我特地搬了把椅子。而且,他的笑容无比灿烂。

  那时又累又乏的我,就在那个瞬间突然感觉眼前一亮,人也变得很有精神。对于下班时间突然到访的客人,能给予自然且温暖的接待,这样的职员的确让我这样一个初次造访且满身疲惫的客人,消除了疲劳和紧张。

  第二天,我有幸地参加了他们的早会。早会尽管是在陈列室里举行的,但如果有客人往里面看,职员们就会立刻去接待,接待完后又立即返回。职员的这一灵敏的反应与行动,正是顾客至上主义的最好体现,是一种超越了服务的服务。

  就是在这样早会的环境里,体味到了难以言喻的幸福。想要一直待在这里,想试着在这里工作,我甚至萌发这样的念头。

  先义后利

  一个是知名的传统高级酒店,另一个是还尚不为人所知的中小企业,但它们都有一个共通的地方,那就是待客佳境.凡是它存在的地方,都是人头攒动,充满着积极的气氛。所以,不论规模大小,生意都很兴隆。

  在充满了积极气氛的环境中,除了不可思议的很自然地聚集了人群力量之外,还有不知不觉中人们便口口相传,广为人知的力量。在这种力量的传播下,不论是咖啡厅、餐厅,或是美容院,只要是让人们感动的地方,都会让人萌生真想再去一次的念头。

  一旦营造出这样的待客佳境,人流便会涌向那里,店面自然就会兴旺起来。这样一来,员工们也会变得更加感恩顾客,在获得高收入的同时,将以更优质的服务回报给顾客们。

  被感动的客人们来得更多,就形成了良性循环,商业也会更加兴旺发达。这就是待客佳境的优胜之处,具有让人惊讶的神奇力量。

  正如大丸百货公司290周年纪念庆典时,我应邀去大阪的心斋桥店演讲。在演讲之前,因为想去店铺里面看看,有关人员带我去参观了从地下的食品卖场,一直到后院的众多地方。

  带我参观的人也注意到周围新建的百货大楼金碧辉煌,而自己的公司略显陈旧。但当我在店内行走时,却感觉到一种如高级陈酿般的厚重感.

  我想,那是因为在心斋桥店近80年的历史中,所有的员工都谨记着大丸的企业理念:先义后利(企业的利益,是通过对顾客、社会尽心,在得到信任的基础上谋求的。)!

  企业只有在让客人开心、为客人提供贴心的服务这样的宗旨之下,才能创造出积极的、赢得更多顾客的能量流。

  过时的技巧

  在很多时候,尤其是在生意不顺时,商家往往会想着将店面装潢得更精美来吸引客人。

  在过去,技巧也许还可行,也不能全盘否定。但我认为,这个时代就不能再盲目地依赖了那些容易混淆视听、某些书中所提倡的小伎俩--抓住顾客的秘诀这类所谓的技巧性的东西。

  建筑的新旧并非是人们想去那里的决定性因素。一家拉面店的遭遇很好地说明了这个问题。

  那是开有好几家分店的名店,于是我们很期待地前往了。由于租用的是一栋窄楼的一楼,所以虽说是新铺开张,但也只设有十席,这一点和先前的那家店一样。店铺的大小、天花板的高度,都是完全一样。

  但是,一进入店铺里,却完全不一样。阴暗潮湿的小道、散落的卡片、散发着俗艳灯光的过道由此一来心情也变得沉重和焦虑了,人们也会对该地唯恐避之不及了。

  而店员们的招呼也无精打采,并且态度不热情,这样一来,且不说拉面的味道,客人一定是一心想着早点出去.尽管店面座无虚席,但大家都只是默默地吃着拉面,并非品尝与享受,而仅仅是为了填饱肚子。

  可以说,是感觉到从未有过的压抑。用餐完毕从这家店走出来之后,我的这位好友与一同前去的同事们交流,都说再也不想来了.

  也就是说,店铺的新旧与能否招来回头客毫无关系。与待客佳境相反的,就是这种总感觉让人生厌、一去就感觉疲惫的地方。

  每一种环境都有它独自的氛围与能量,历史悠久绝非应该等于脏和差,比如欧洲各国建立的基督教堂,那里举行过多次的弥撒仪式,这样日积月累,伴随着历史的厚重感,就不知不觉地充满了虔诚的意味。店铺也一样,即使是历史悠久的店,只要能秉持想让顾客舒心的服务宗旨,场地收拾得干净整洁,同样能创造出人头攒动的场景。

  相反,新开的店面或是翻新的店铺,虽然人们会有想去看看的想法,但那也仅仅是一家新开的店而已,如果客人们没有被打动,他们就不会再次前往。

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